Условия реализации яиц на рынке

Учёные утверждают, что одомашнивание кур произошло примерно 5500 лет назад. Можно с уверенностью сказать, что с тех пор куриное яйцо стало базовым продуктом любой кухни мира. Мало какой народный рецепт обойдётся без применения куриного яйца, да и людей, хотя бы раз в неделю не отведывающих яйцо в том или ином виде, очень мало.

Куриные яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые.

Срок хранения и реализации диетических яиц составляет не более 7 суток, при температуре не выше +20 0С и не ниже 0 0С.

Срок хранения и реализации столовых яиц составляет:

- не более 25 суток при температуре не выше +20 0С;

- не более 120 суток при температуре от 0 0С до -2 0С и относительной влажности воздуха 85-88 %.

На рынках разрешается продажа только куриных, индюшиных, перепелиных и цесариных яиц, признанных ветеринарно-санитарным контролем пригодными для пищевых целей и выходящих из мест, благополучных по инфекционным заболеваниям птиц, что подтверждено соответствующими ветеринарными документами. Утиные и гусиные яйца используют только на хлебобулочных и кондитерских предприятиях, реализация данных яиц на рынках запрещена.
Простота яйца создаёт иллюзию, будто бы крайне сложно ошибиться с его выбором. Но сегодня крайне сложно отличить качественные куриные яйца от некачественных. На всех рынках республики функционируют государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, специалисты которых в обязательном порядке проводят ветеринарно-санитарную экспертизу яиц, осуществляют проверку правильности заполнения ветеринарных документов.
Поэтому следует приобретать яйца только в специально отведенных для реализации местах.

Отдел государственной инспекции и безопасности пищевых продуктов
Государственной службы ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики