Как выбрать сухофрукты

04.02.2021
Как выбрать сухофрукты

 

В зимний период фруктов становится значительно меньше, чем летом. Поэтому укрепить иммунитет и пополнить витаминный запас в организме помогут сухофрукты. Как же правильно их выбрать?

Польза сухофруктов

В процессе сушки из фруктов испаряется влага, но остаются глюкоза, фруктоза, витамины и микроэлементы: калий, натрий, магний, железо и йод. Употребление сухофруктов благотворно влияет на весь организм, улучшается цвет лица, делает крепкими ногти и волосы. Также это единственная сладость, от которой не полнеют. Диетологи утверждают: для профилактики авитаминоза достаточно употреблять ежедневно 20 г изюма или 6-7 штук чернослива. Очень полезно давать сухофрукты детям вместо магазинных сладостей.

Правила выбора

Перед покупкой сухофруктов внимательно их осмотрите. Ни в коем случае нельзя покупать красивые ("глянцевые") сухофрукты – качественные сухофрукты, как правило, эффектным видом не отличаются. Хорошие плоды – целые, с неповрежденной оболочкой, без трещин. Между ними не должно быть посторонних примесей, насекомых и личинок. По плотности сухофрукты должны быть не очень сухими, а плотными и даже эластичными. Слишком сморщенные фрукты свидетельствуют о том, что их пересушили. Нельзя покупать плоды, у которых на кожуре имеются следы плесени, это очень опасно для здоровья. После сушки, как правило, сухофрукты теряют свою окраску, поэтому яркие, красивые плоды говорят о том, что их обработали химическими веществами. Если покупаете сухофрукты отечественного производства и в упаковке, смотрите, чтобы они были изготовлены по ГОСТ и ТУ, и обязательно обращайте внимание на срок годности.

Изюм

Должен быть коричневого цвета. Любой виноград в процессе сушки темнеет, поэтому, если изюм золотистый, это значит, что его обработали "химией". 

Качественный изюм – сморщенный, без повреждений и не блестит (блеск также свидетельствует об обработке).

Слишком твердый изюм говорит о том, что его пересушили, очень мягкий получается в результате нарушения технологии сушки и долго сохраняться не может.

Раздавите несколько изюминок, чтобы убедиться, что в нем нет личинок.

О хорошем качестве изюма говорит и наличие на нем плодоножек.

Совет: подбросьте над прилавком небольшую горсть изюма, если ягоды при падении на поверхность издают тихий стук – изюм качественный. 

Курага

Яркая, блестящая курага свидетельствует о том, что ее обработали химией.

Полезная курага должна быть темно-оранжевой или темно-коричневой.

Во влажной кураге содержится плесень, которую нельзя увидеть невооруженным взглядом, поэтому такой продукт лучше не покупать.

Самые вкусные и полезные плоды – матовые, имеют неяркую красноватую окраску.

Винный привкус кураги говорит о нарушении технологии сушки.

"Бензиновый" запах свидетельствует о том, что курагу сушили в бензиновой печи и она содержит канцерогены.

Совет: купив курагу, положите ее на 15 минут в стакан с холодной водой. Если сухофрукты обработаны "химией", вода приобретет характерную окраску.

Чернослив

Выбирайте чернослив однородного черного цвета с синеватым оттенком. Если плоды имеют коричневатый оттенок, это говорит о низком качестве продукта и нарушении технологии сушки.

Обратите внимание на производителя. Калифорнийский чернослив – более качественный.

Темно-серый и блестящий цвет чернослива свидетельствует о том, что его обработали глицерином или каким-то другим жиром. Такой чернослив лучше не покупать.

Качественный чернослив должен быть матовым, немножко мягким, упругим и мясистым.

Выбирайте чернослив с косточкой – в нем больше витаминов и микроэлементов.

Совет: надавите на плоды чернослива – если они не потеряли форму, то этот продукт качественный.

Государственная служба ветеринарной медицины Луганской Народной Республики настоятельно рекомендует приобретать сухофрукты в местах установленной торговли, так как это является основным гарантом качества и безопасности продукции.

 

 

Государственная служба ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики

web-программинг: lexmor