Яйцепродукты. Как выбрать полезный и безопасный продукт питания?

О пользе куриных яиц для здоровья известно давно: это прекрасный источник белка, в них содержатся все незаменимые аминокислоты, витамины группы А, D, E, а также фосфолипиды, которые нейтрализуют отрицательное воздействие холестерина и уменьшают образование в организме свободных радикалов. В одном яйце содержится 12% суточной нормы белка и всего около 100 ккал. Именно благодаря этим полезным свойствам яйца включаются ежедневный рацион.

На сегодняшний день довольно актуальным вопросом в питании является выбор безопасных пищевых продуктов. Еда – главная составляющая поддержания жизнедеятельности человека на земле. Сохранить и улучшить здоровье можно только с помощью грамотного подбора продуктов. Чтобы не засорять организм вредными веществами, нужно знать, как правильно выбрать продукты питания. Люди ожидают, что полученная ими пища безопасна и пригодна для употребления, однако в нынешних условиях, когда в мире происходит перенасыщение продовольственными товарами, сложно ориентироваться во всем спектре представляемых пищевых продуктов. Существует определенный набор критериев, который поможет не ошибиться при выборе качественных продуктов, на что следует обращать внимание при выборе яиц?

Прежде всего это внешний вид яиц. При покупке внимательно осмотрите скорлупу. Она должна быть матовой, чистой, без серых вкраплений и сколов. Если оболочка грязная или в трещинах, то это указывает на неправильное хранение. Еще один признак несвежести — блестящая поверхность. Часто такие яйца продают по сниженной цене. Чтобы сохранить здоровье, не экономьте на продуктах.

Цвет скорлупы. Считается, что белые яйца полезнее коричневых. Однако цвет скорлупы никак не влияет на вкусовые свойства и полезность продукта, так как зависит исключительно от окраса оперения курицы, которая снесла это яйцо.

Маркировка яиц. После визуального осмотра оболочки приступайте к расшифровке маркировки. Куриные яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые:

К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения, при температуре не выше +20 оС и не ниже 0 оС.

К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток, не считая дня снесения, при температуре не выше +20 оС, а также яйца, которые хранились в холодильнике не более 120 суток при температуре от 0 оС до ‑ 2 и относительной влажности 85-88 %.

Категории диетических и столовых яиц обозначают:

- отборная – «О»;

- первая – «1»;

- вторая – «2».

Как правильно хранить яйца в домашних условиях:

После покупки не оставляйте надолго яйца в теплой комнате. Сразу положите их на полку в холодильнике в специальные ячейки острыми концами вниз.

Пористая структура скорлупы быстро впитывает посторонние запахи. Поэтому держите особо ароматные блюда в герметичной таре.

Если все яйца не помещаются в холодильник, то переложите их в сухое прохладное помещение. Температура воздуха не должна превышать +10°.

Соблюдайте требования к выбору и хранению яиц — и у вас на кухонном столе будут только свежие продукты. Не игнорируйте эти правила, и вы сбережете здоровье всех членов семьи!

Государственная служба ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики